50 COFFEE & ROASTERY

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ケニア・キリニャガ・キアンジル

970円(内税)
豆の状態
グラム数

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商品詳細
Detail

味わいの特徴

テイスト
グレープフルーツ、スイートライム、明るい酸味
焙煎度合い
★★★★★
甘み
★★★★★
良質な酸味
★★★★
苦み
★★★★
コク
★★★★★
香り
★★★★★

農園情報

生産国
ケニア
地域
キリニャガ
農園
キアンジルファクトリー
標高
1700m〜1900m
品種
SL28、SL34、バティアン、ルイル11
生産処理
ウォシュド

キリニャガ そこは神の住む場所

現地言語のキクユ語で「神の住む場所」を意味する「キリニャガ」
そんな「キリニャガ」は、アフリカ大陸第2位の高さを誇るケニア山の南側にあり、隣接するニエリ、ムランガ、エンブといったケニア山山麓一帯地域の素晴らしい品質のコーヒーを生産するエリアに位置しています。
この地域は土地が非常に肥沃で生産性が高かったためファクトリーが建設され、1998年から稼働開始しました。冠雪山であるケニア山から流れる水はラガティ川と灌漑システムを経てこの地域に還元されています。また、コーヒーの果肉は牛の糞と同様に肥料として再利用されています。
ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンドソーティングされた後に、パルパーにかけられます。その後、パーチメントを発酵槽の中で一晩発酵させることで、ミューシレージを分解します。カナルでの水洗処理を行い、パーチメントはP1P2P3Pライトの4つのグレードに分けられた後、ドライングベッドで9日から15日間かけ乾燥されます。

このキリニャガの味わいはこれからの季節にもぴったり!フレンチプレスで味わい丸ごと落とした後に、氷で急冷してお飲みください。暑い季節に飲みやすい、すっきり軽快な味わいです。

上質な酸味の心地よさをぜひ

ひと昔前までの“酸味”と現在のスペシャルティコーヒーでよく言われる“心地よい酸味”の違いは体験されたことはありますか?
昔はコーヒーにおける酸味は後ろ向きな感覚だったかもしれませんが、現在の“心地よい酸味”はもう全く後ろ向きではなく、むしろ美味しいコーヒーを作り上げる上で欠かせない要素となっています。
それは実際にその“心地よい酸味”を味わっていただけたらお分かりになるかと思います。
まず「すっぱい」とは明らかに違う、軽くてフルーティーな「明るさ」。
こんな表現がぴったりのような気がします。

良質な豆はポテンシャルを引き出せば、それが一番美味しい

当店焙煎師のモットーは“コーヒー豆がもともと持つポテンシャルを引き出す”こと。
当店では、スペシャルティコーヒーや生産者さんの情熱溢れる素晴らしい豆を仕入れさせていただいています。ですから、元々豆のポテンシャル自体がとても高いものばかりです。
そして生産者さんも、自分の豆をこんな味わいのものに仕上げたい、という思いを持ってコーヒー豆を育てています。
その思いを尊重し、もともと豆の持つ味わいを最大限引き出す、ということを念頭に置いて日々焙煎しています。
世界中で情熱を持ってコーヒーを作られている生産者さんの思いを、味わいにそのまま乗せて、お届けいたします。

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