味わいの特徴
- テイスト
- チェリー、フローラルの華やかさ、クリーンカップ
- 焙煎度合い
- ★★★★★
- 甘み
- ★★★★★
- 良質な酸味
- ★★★★★
- 苦み
- ★★★★★
- コク
- ★★★★★
- 香り
- ★★★★★
農園情報
- 生産国
- ニカラグア
- 地域
- ヒノテガ
- 農園
- ラスデリデリシャス農園
- 標高
- 1260m-1450m
- 品種
- ジャバニカ
- 生産処理
- ナチュラル
当店店主が惚れたジャバニカ種
今回ご紹介する品種はエチオピア産ロングベリーを起源とするジャバニカ種です。ジャバニカ種はこの農園を所有するミエリッヒファミリーの品種の研究の中で生まれたものです。耐病性に優れるジャバ種の中で選別を繰り返していった結果、このジャバニカ種が生まれました。クリーンでエレガントなフレーバーを感じられる、ハイクオリティな豆です。
収穫したチェリーはウェットミルで比重選別にかけられ、 ドライミルへと運ばれます。そこで、ロット毎に管理され、 以下の項目が記載されたカードと共にその後の工程へと進みます。
�� 量(チェリーの重さ、乾燥後の重量)
��農園名・品 種
��水分値(平均56%の水分値のものを受け入れ、11~ 12%に仕上げる)
�ごチ臺�法
�ゥ�オリティ・欠点など。
そして、2日間天日乾燥させた後、グリーンハウス内のベッ ドにチェリーを薄い層にして広げます。チェリーは1日に3 ~4回攪拌され、水分値が12%以下になるまで気象条件に応 じて、20 ~30日間かけて乾燥させます。その後、30日~60 日の間涼しい倉庫でレスティングされ、ハリングが行われ ます。
ナチュラル特有の複雑さとクリーンカップの共存
ラス・デリシャス農園はニカラグア北部のヒノテガ県、アパナス湖を望む高い断崖の上にあります。農園に至るまでの道は大変急勾配で特に雨季の作業は困難を極める場所にあり、農園購入時は品質向上のために様々なケアが必要でした。しかし、現在は高い標高と肥沃な火山灰土壌からもたらされる素晴らしいコーヒーを生み出す農園へと生まれ変わりました。
味わいは、上品で明るいコーヒーに仕上がっています。
ワンランク上のコーヒーを求める方にもおすすめできる繊細さがあります。ナチュラル特有の甘さがありつつもクリーンカップが感じられる、非常に質の良いナチュラルです。
当店焙煎師のモットーは“コーヒー豆がもともと持つポテンシャルを引き出す”こと。
当店では、スペシャルティコーヒーや生産者さんの情熱溢れる素晴らしい豆を仕入れさせていただいています。ですから、元々豆のポテンシャル自体がとても高いものばかりです。
そして生産者さんも、自分の豆をこんな味わいのものに仕上げたい、という思いを持ってコーヒー豆を育てています。
その思いを尊重し、もともと豆の持つ味わいを最大限引き出す、ということを念頭に置いて日々焙煎しています。
世界中で情熱を持ってコーヒーを作られている生産者さんの思いを、味わいにそのまま乗せて、お届けいたします。
コーヒー豆
コーヒーバッグ
リキッドコーヒー
カフェインレス
ギフト
おいしいもの
道具
オリジナルグッズ
