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ホンジュラス・オコテペケSHG・オーガニック
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サン・マルコスはホンジュラスの西部、オコテペケ県に位置します。 北はシエラ・デ・メレンドン(メレンドン山)、西にエルサルバドルとの国境を跨ぐエル・ピタル山、東にサントゥリン川という豊富な水資源と良質なコーヒーの栽培に必須である火山性地質を備えた土地です。 そんな土地から生まれたコーヒー豆を今回は深煎りで焙煎いたしました。 深煎りといっても完全熱風焙煎ですので苦味が強調されることはありません。むしろ焦げや雑味を感じさせないクリーンさも出しつつ、深煎りらしいしっかりとしたコクが感じられるように仕上げました。
約120名の組合員が加盟し、高品質なホンジュラス産コーヒーを日々研究し持続可能なコーヒー栽培に強みを持つ生産者団体です。地域の環境と調和したコーヒー栽培にいち早く取り組み、USDAオーガニック、UTZ認証、フェアトレード,レインフォレストアライアンスその他数多くの国際認証取得しています。 主に水洗式で処理され、最高格付けであるSHGクラスの高品質なスペシャルティコーヒーを出荷しています。
当店焙煎師のモットーは“コーヒー豆がもともと持つポテンシャルを引き出す”こと。 当店では、スペシャルティコーヒーや生産者さんの情熱溢れる素晴らしい豆を仕入れさせていただいています。ですから、元々豆のポテンシャル自体がとても高いものばかりです。 そして生産者さんも、自分の豆をこんな味わいのものに仕上げたい、という思いを持ってコーヒー豆を育てています。 その思いを尊重し、もともと豆の持つ味わいを最大限引き出す、ということを念頭に置いて日々焙煎しています。 世界中で情熱を持ってコーヒーを作られている生産者さんの思いを、味わいにそのまま乗せて、お届けいたします。
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