味わいの特徴
- テイスト
- ベルガモット、オレンジピール、ブラックティー、心地よい酸質、上質な甘みの余韻
- 焙煎度合い
- ★★★★★
- 甘み
- ★★★★★
- 良質な酸味
- ★★★★★
- 苦み
- ★★★★★
- コク
- ★★★★★
- 香り
- ★★★★★
農園情報
- 生産国
- エチオピア
- 地域
- シャンタウェネ
- 農園
- シャンタウェネ・ウォッシングステーション
- 標高
- 1950m〜2150m
- 品種
- エチオピア原種他
- 生産処理
- ウォッシュド
自然の多様性を護り、コーヒーを育てる
エチオピアの首都アディスアベバから南に約266km 、グジの地域の中でベンサの中の最大の街のDaye から約10km にシャンタウェナ村 があります。
平均約 200年といわれる樹齢の原生林に囲まれており、この深い原生林を天然のシェードツリーとしてコーヒーが栽培されています。
時代錯誤な無差別な森林伐採とその跡地での大規模コーヒー栽培といった手法とは無縁であり豊かな土壌が育まれ、その土壌により豊かな収穫が生み出されることを現地のコーヒー農家は
体感しています。
この多様な生態系を育む原生林にはエチオピアの政府も注目しており、農業省からも専門家が派遣され、エチオピアの自然と密接なかかわりがあるコーヒー産業の、持続可能な発展と共生のサポートがなされています。
このエリアで精製されるコーヒーは、科学的農薬を使うコーヒー産業とは異なり、UTZ 、Rain Forest Alliance , Organic 等あらゆる世界的認証を取得しています。
上質な酸味の心地よさを、ぜひ
ひと昔前までの“酸味”と現在のスペシャルティコーヒーでよく言われる“心地よい酸味”の違いは体験されたことはありますか？
昔はコーヒーにおける酸味は後ろ向きな感覚だったかもしれませんが、現在の“心地よい酸味”はもう全く後ろ向きではなく、むしろ美味しいコーヒーを作り上げる上で欠かせない要素となっています。
それは実際にその“心地よい酸味”を味わっていただけたらお分かりになるかと思います。
当店焙煎師のモットーは“コーヒー豆がもともと持つポテンシャルを引き出す”こと。
当店では、スペシャルティコーヒーや生産者さんの情熱溢れる素晴らしい豆を仕入れさせていただいています。ですから、元々豆のポテンシャル自体がとても高いものばかりです。
そして生産者さんも、自分の豆をこんな味わいのものに仕上げたい、という思いを持ってコーヒー豆を育てています。
その思いを尊重し、もともと豆の持つ味わいを最大限引き出す、ということを念頭に置いて日々焙煎しています。
世界中で情熱を持ってコーヒーを作られている生産者さんの思いを、味わいにそのまま乗せて、お届けいたします。
コーヒー豆
コーヒーバッグ
リキッドコーヒー
カフェインレス
ギフト
おいしいもの
道具
オリジナルグッズ
